熟食制作技术解析 卤菜怎么做好上色工作

发布日期:2021-07-20 15:54:07来源:卤三国浏览次数:106次

  市场上美食餐饮店众多,很多店面销售的产品都是大同小异的,但店面的客流量以及销量还是有很大的区别,关键就在于卤菜的口味,做餐饮,产品是关键,很多新手对于卤菜的制作都有不少的疑问,往往一个细节就会影响卤菜的口感,今天小编来带大家看看关于上色的问题!

  卤肉不好上色,是因为没有掌握好方法,今天分享一个卤肉的万能上色方法,颜色深浅可以任意控制,即使第一次做卤肉的朋友用这个方法上色,一样能够一次性成功,做出来的颜色绝对漂亮。下面就来具体说说。

  在做卤肉过程中,对于很多卤友来说,最难的就是上色,要解决这个问题,我们首先要搞清楚卤肉的上色原理。食材的上色有几个关键点:

  第一:食材到8分熟以后是上色的最佳时间;

  第二:火候越大,上色越快;

  第三:卤制时间越长,上色越深;

  第四:卤水颜色越深,越容易上色。

卤三国
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  以上就是很多老师傅都实践过的,比较实用的上色技巧,对于新手朋友来说也是比较好上手,也比较好操作,成功率比较高,出的成品也能保障颜色红亮,如果你也想经营一家生意红火的小吃店,专业的技术是必不可少的,夯实基础,才能在市场上走的更远!

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